Tento sýr se vyrábí metodou manchego. Chráněné označení původu Manchego však nedovoluje používat v názvu lanýže, protože se v oblasti La Mancha nevyskytují.
Lanýž použitý v tomto sýru je jeden z nejlepších, "Tuber Melanosporum", který se vyskytuje v Périgordu a také na severovýchodě Španělska.
Tento sýr se vyrábí metodou manchego. Chráněné označení původu Manchego však nedovoluje používat v názvu lanýže, protože se v oblasti La Mancha nevyskytují.
Lanýž použitý v tomto sýru je jeden z nejlepších, "Tuber Melanosporum", který se vyskytuje v Périgordu a také na severovýchodě Španělska.