Le saucisson ibérique Señorío de Montanera est élaboré à partir de morceaux maigres de jambon et d'épaule, ainsi que d'autres morceaux extra-maigres soigneusement sélectionnés, provenant de porcs 100% ibérique nourris avec des glands. L'assaisonnement comprend du poivre noir moulu et de la noix de muscade râpée. Les proportions des différents ingrédients ont été choisies parmi les meilleures charcuteries traditionnelles, fabriqué de façon artisanale et conservé comme l'un des principaux trésors de Señorío de Montanera.

Lorsqu'il est coupé, le saucisson ibérique présente une couleur rouge pourpre très prononcée, parsemée de blanc rougeâtre. Sa finesse et son élaboration artisanale lui confèrent un arôme de salaison fraîche et un mélange de nuances spécifiques des épices utilisées. Sa saveur traditionnelle rappelle celle des meilleures préparations des familles d'Extremadura.

En bouche, il présente une texture charnue et onctueuse, résultat du mélange du jambon et de l'épaule avec l'explosion du poivre noir et de la noix de muscade. Sa jutosité est extraordinaire et laisse en bouche une sensation similaire à celle de l'épaule ibérique nourrie au gland, car c'est l'un des ingrédients prédominants de son élaboration.