Le lomo ibérique est une des parties les plus nobles du porc ibérique. Sa préparation naturelle commence dans l'atelier, où la viande de qualité supérieure provenant de porcs de race 100 % ibérique alimentés avec des galnds, sont sélectionnés et préparés pour garantir les qualités optimales d'un produit gastronomique. Au cours du processus de maturation et l'expertise du "maître chacinero", un lomo unique sortira des caves de maturation.

Le lomo ibérique Señorío de Montanera présente un aspect marbré avec de légères infiltrations de graisse. Sa saveur est marquée par des notes de paprika, caractéristiques des productions traditionnelles d'Extremadura. Sa texture est délicieusement juteuse, grâce à la graisse intramusculaire naturelle des purs produits ibériques, ce qui lui confère une saveur exceptionnelle.