Iberisch lomo Cebo de Campo

Een grote specialiteit van het Iberische varken

De Lomo Ibérico Cebo de Campo is een van de meest gewaardeerde vleeswaren in de Spaanse gastronomie. Deze wordt bereid uit de filet van het Iberische varken en valt op door zijn malsheid, verfijning en evenwichtige smaak.

Het edele stuk: de filet

De lomo is de filet van het varken, een van de meest edele en gewilde delen van het dier. Het is van nature mager en mals en heeft een elegante textuur die vooral door liefhebbers van fijne vleeswaren wordt gewaardeerd.

Varkens die voor 50% Iberisch zijn en in vrijheid worden gehouden

Deze lomo is afkomstig van varkens van 50% Iberisch ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van de regio Extremadura. Deze extensieve veeteelt bevordert het dierenwelzijn en zorgt voor een betere vleeskwaliteit.

Een natuurlijk dieet

De dieren worden gevoerd met granen, kruiden en wortels. Deze gevarieerde voeding draagt bij aan de evenwichtige smaak van het eindproduct.

Een natuurlijke droging

Deze mooie stukken lomo worden op natuurlijke wijze gedroogd. Door deze langzame rijping worden de smaken geconcentreerd, terwijl de textuur soepel en aangenaam blijft.

Een mals en smaakvol vleesproduct

Het product is niet te droog, waardoor het ideaal is voor liefhebbers van zachte vleeswaren. Eenmaal geopend kan het op natuurlijke wijze rijpen en iets steviger worden, afhankelijk van de bewaarcondities.

Serveertips

De Iberische lomo Cebo de Campo wordt altijd in dunne plakjes en op kamertemperatuur gegeten om de aroma's en textuur volledig tot hun recht te laten komen.