100% iberyjska łopatka Bellota bio bez kości - Pata Negra Señorio de Montanera

Łopatka pata negra 100% iberyjska bellota BIO

Łopatka 100% iberyjska bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej hodowanych na wolnym wybiegu na pastwiskach Estremadury, w południowo-zachodniej Hiszpanii. To naturalne środowisko, składające się z rozległych pastwisk i dębów zielonych, stanowi idealny ekosystem do hodowli świń iberyjskich i bezpośrednio przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa.

Hodowla ekologiczna na pastwiskach

Świnie iberyjskie swobodnie poruszają się po krajobrazie pastwisk i są hodowane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. To chronione środowisko gwarantuje sposób hodowli zgodny z dobrostanem zwierząt i tradycjami regionu. Jakość pastwisk i swoboda zwierząt odgrywają istotną rolę w rozwoju charakterystycznych aromatów produktów iberyjskich.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu hodowli iberyjskiej, świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów i naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta wyjątkowa dieta sprzyja naturalnemu wnikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji i bogatego aromatu iberyjskiej łopatki bellota.

Know-how Señorio de Montanera

Firma Señorio de Montanera jest obecnie uważana za jednego z najbardziej prestiżowych producentów szynki i łopatki iberyjskiej. Dzięki rygorystycznej selekcji kawałków mięsa i tradycyjnemu know-how przekazywanym z pokolenia na pokolenie, firma wytwarza produkty o wyjątkowej jakości.

Naturalny proces dojrzewania trwający około 24 miesięcy

Łopatka dojrzewa powoli w naturalnych piwnicach przez okres od 22 do 26 miesięcy. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać miękką konsystencję i złożoną paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla produktów iberyjskich bellota.