Ombro 100% ibérico Bellota biológico desossado - Pata Negra Señorio de Montanera

Um ombro pata negra 100% ibérico bellota BIO

O ombro 100% ibérico bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da Estremadura, no sudoeste de Espanha. Este ambiente natural composto por vastas pastagens e azinheiras constitui um ecossistema ideal para a criação do porco ibérico e contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

Criação biológica em dehesa

Os porcos ibéricos evoluem livremente nas paisagens da dehesa e são criados de acordo com os princípios da agricultura biológica. Este ambiente preservado garante um modo de criação respeitador do bem-estar animal e do terroir. A qualidade dos pastos e a liberdade dos animais desempenham um papel essencial no desenvolvimento dos aromas característicos dos produtos ibéricos.

A montanera e a alimentação com bolotas

Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos e de recursos naturais presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação excecional favorece a infiltração natural da gordura na carne e contribui para a textura fundente e a riqueza aromática do ombro ibérico bellota.

O saber-fazer da Señorio de Montanera

A casa Señorio de Montanera é hoje considerada um dos mais prestigiados produtores de presunto e ombro ibérico. Graças a uma seleção rigorosa das peças e a um saber-fazer tradicional transmitido há várias gerações, a empresa elabora produtos de qualidade notável.

Aterragem natural de cerca de 24 meses

O ombro é curado lentamente em caves naturais durante um período compreendido entre 22 e 26 meses. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura suave e uma paleta aromática complexa com notas delicadas de frutos secos, características dos produtos ibéricos bellota.