100% iberyjska szynka Bellota Montesano. Pata Negra.

Szynka Montesano 100% iberyjska karmiona żołędziami pochodzi od zwierząt hodowanych na wolności w "dehesas" w południowo-zachodniej Hiszpanii, zrównoważonym ekosystemie unikalnym w Europie. Ponad milion hektarów łąk i lasów. Krajobraz porastają dęby szypułkowe, dęby korkowe, dęby i inne gatunki roślin.

Poranne mgły chłodzą pola tego regionu, tworząc mikroklimat sprzyjający wzrostowi świeżych, aromatycznych ziół, które współistnieją z królem tych łąk: świnią iberyjską.

I to właśnie w Jerez de los Caballeros, Badajoz, znajduje się Montesano i tam, z pomocą mistrzów szynkarstwa i rzemieślników, produkowane są w 100% iberyjskie szynki Bellota i inne produkty pochodzące od świni iberyjskiej. Dążąc do doskonałości, Montesano kontroluje cały cykl produkcyjny, począwszy od surowca - świń iberyjskich.

Pień genetyczny składa się w 100% ze zwierząt rasy iberyjskiej, "Retintos" i "Entrepelados", które od momentu narodzin na farmach Montesano są traktowane z troską i uwagą, ponieważ stanowią podstawę starannej linii produkcyjnej.

Świnie Montesano to zwierzęta hodowane na wolnym wybiegu. Słońce, powietrze, woda i otwarte przestrzenie są ich naturalnym środowiskiem.

Dieta oparta na świeżej trawie i aromatycznych roślinach, duże ilości żołędzi i ciągłe kąpiele w stawach i strumieniach tworzą eleganckie, dobrze ukształtowane zwierzęta.

Następnie, w "montaneras", gdzie mogą zjeść od 12 do 15 kilogramów żołędzi dziennie, kończą trwający od 18 do 24 miesięcy proces, który określi cechy organoleptyczne i sukces końcowego rezultatu. Smaczne mięso, bogate w kwasy tłuszczowe, witaminy i przeciwutleniacze.

Po "montanera" rozpoczyna się solenie i solenie końcowe 100% iberyjskich szynek i łopatek Bellota. Proces ten trwa ponad 4 lata w naturalnych suszarniach. Tradycyjny proces otwierania i zamykania okien na górskie powietrze dodaje charakteru smakowi i zapachowi, który posiada tylko autentyczna szynka Montesano, hodowana na żołędziach.