Jedná se o nový způsob výroby sýra manchego. Do sýra vyráběného jako manchégo se přidává rozmarýn, který dodává této španělské specialitě velmi zvláštní chuť. Není to silný sýr, ale má spoustu chuti.
Vyrábí se ručně ze syrového ovčího mléka manchega.
Kalorie / energetická hodnota 415 kcal 1738 kJ Tuk 35 g z toho nasycené mastné kyseliny 26 g Sacharidy celkem 1,0 g z toho cukry 0,5 * g Bílkoviny 24 g Sůl 1,3 g