Serranoskinke

Denne betegnelse er den første, der er skabt i Spanien for at beskytte den traditionelle produktion af serranoskinke.
Jamón de Teruel er en skinke, der produceres på traditionel vis ved hjælp af udvalgte dyr og en naturlig modningsproces takket være et meget tørt klima med meget kolde vintre og meget varme somre. Store udskæringer modnes i omkring 20 måneder.