100 % iberische Bellota-Schulter – Pata Negra Señorio de Montanera

Eine erlesene iberische Vorderschinken von Señorío de Montanera

Die 100 % iberische Bellota-Schulter Pata Negra von Señorío de Montanera zählt zu den großen Referenzen unter den iberischen Schinken. Das Haus Señorío de Montanera ist bekannt für seinen hohen Anspruch, sein handwerkliches Know-how und die außergewöhnliche Gleichmäßigkeit seiner Produkte.

Die Provinz Badajoz, Heimat des iberischen Schweins

Diese Vorderschinken wird in der Provinz Badajoz im Herzen des Südwestens Spaniens hergestellt. Diese Region gilt als eines der Ursprungsgebiete des iberischen Schweins. Ihr Dehesa-Ökosystem, bestehend aus ausgedehnten Eichenwäldern und natürlichen Weiden, bietet ideale Rahmenbedingungen für die traditionelle Aufzucht.

100 % iberische Schweine aus Freilandhaltung

Die Tiere sind reinrassige Iberico-Schweine und bewegen sich frei auf großen, für die Aufzucht des iberischen Bellota-Schweins zertifizierten Flächen. Diese geringe Besatzdichte trägt zur Qualität des Fleisches und zum Wohlbefinden der Tiere bei.

Ausschließlich natürliche Ernährung

Während der Montanera ernähren sich die Schweine ausschließlich von Eicheln, Gräsern und Wurzeln. Diese außergewöhnliche Ernährung fördert die Einlagerung von Fett in die Muskeln und verleiht der Vorderschinken ihr charakteristisches, reichhaltiges Aroma.

Eine vollkommen natürliche Reifung

Die Vorderschinken werden etwa 24 Monate lang in natürlichen Kellern gereift. Die Reifung erfolgt ausschließlich durch die natürliche Luftzirkulation, ohne künstliche Verfahren. Diese lange Ruhezeit ermöglicht die Entwicklung einer zarten Textur und komplexer Aromen.

Das offizielle schwarze Band

Jedes Stück ist mit einem schwarzen Band versehen, das seine Kategorie „100 % iberisch Bellota Pata Negra“ bescheinigt – ein Garant für Authentizität und Qualität.

Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis

Diese Vorderschinken zeichnet sich durch glänzendes Fett, eine zarte Textur und tiefe Aromen mit Noten von Trockenfrüchten aus. Sie richtet sich an anspruchsvolle Liebhaber, die ein prestigeträchtiges iberisches Produkt suchen.