Ζαμπόν 5J Cinco Jotas bellota χωρίς κόκαλα. (Μισό ζαμπόν)

Ένα μεγάλο ιβηρικό ζαμπόν από το Jabugo

Το μισό ζαμπόν Cinco Jotas 5J Bellota Pata Negra χωρίς κόκαλα παράγεται στο Jabugo της Ανδαλουσίας από τον διάσημο οίκο Cinco Jotas, που ιδρύθηκε το 1879. Η περιοχή αυτή είναι μία από τις πιο φημισμένες της Ισπανίας για την παραγωγή ιβηρικού ζαμπόν, χάρη στο κλίμα και τα τοπία της dehesa, που είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την εκτροφή ιβηρικών χοίρων.

Οι δεχες και η ελεύθερη εκτροφή

Τα ιβηρικά χοίρια εκτρέφονται ελεύθερα στα τοπία των δεχέα, που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και αριά. Αυτό το μοναδικό περιβάλλον ευνοεί την εκτεταμένη εκτροφή που σέβεται την ιβηρική παράδοση και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Η montanera και η διατροφή με βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου ζωτικής σημασίας για την ιβηρική εκτροφή, τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η εξαιρετική διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στην τρυφερή υφή και στο πλούσιο άρωμα του ιβηρικού ζαμπόν bellota.

Η τεχνογνωσία της Cinco Jotas

Η εταιρεία Cinco Jotas είναι αναγνωρισμένη σε όλο τον κόσμο ως ένα από τα απόλυτα σημεία αναφοράς για το ιβηρικό ζαμπόν. Χάρη στην τεχνογνωσία που μεταδίδεται εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα και στην αυστηρή επιλογή των τεμαχίων, παράγει ζαμπόν που φημίζονται για την λεπτότητα και τον πλούσιο άρωμά τους.

Ένα πρακτικό μισό ζαμπόν

Αυτός ο ιβηρικός ζαμπόν, που διατίθεται χωρίς κόκαλα σε μισό κομμάτι, είναι ιδιαίτερα πρακτικός για κοπή με μαχαίρι ή με κόφτη. Αυτό το μέγεθος σας επιτρέπει να απολαύσετε την εξαιρετική ποιότητα του ζαμπόν Cinco Jotas, ενώ ταυτόχρονα διευκολύνει τη συντήρηση και τη χρήση του.