Una paleta pata negra de Cinco Jotas 5J

La paleta ibérica bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J deshuesada es elaborada por la prestigiosa casa Cinco Jotas, fundada en 1879 en Jabugo, Andalucía. Esta región es una de las más famosas de España por la producción de jamón y paleta ibérica gracias a su clima y a sus paisajes de dehesa, especialmente adecuados para la cría del cerdo ibérico.

Cerdos ibéricos criados en libertad

Los cerdos de raza ibérica pura se crían en libertad en las dehesas, compuestas por pastos y encinas. Durante la montanera, periodo esencial de su cría, se alimentan principalmente de bellotas caídas de las encinas y de los recursos naturales presentes en los pastos.

La montanera y la alimentación con bellotas

Durante este periodo, cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación excepcional favorece la infiltración de la grasa en la carne y contribuye a la textura fundente y al rico aroma característicos de los productos ibéricos de bellota.

Lenta maduración en las bodegas de Jabugo

Después de la salazón, los paletos se curan lentamente en las bodegas naturales de Jabugo durante unos 24 meses, dependiendo del tamaño de las piezas. Esta maduración progresiva permite desarrollar una compleja paleta aromática con delicadas notas de frutos secos.

Un paletón deshuesado fácil de degustar

La presentación deshuesada facilita el corte y permite obtener fácilmente lonchas finas para el aperitivo o las bandejas de embutidos ibéricos. Conserva toda la riqueza aromática y la textura fundente típicas de la paleta pata negra.