COVAP 100%-ban ibériai, tölgyfa-makk táplálkozású sonka. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Kiváló minőségű ibériai sonka a Valle de los Pedroches eredetvédett megjelöléssel

A COVAP 100% ibériai bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro” sonka a törzskönyvbe bejegyzett, tisztavérű ibériai sertésből készül. Ez a származás garantálja a legjobb ibériai sonkákra jellemző húsminőséget, állagot és ízt.

Tenyésztés a cordobai dehesákban

A sertéseket szabadon tartják a Valle de los Pedroches dehesáiban, százéves tölgyfák alatt. Ez az egyedülálló természeti környezet lehetővé teszi a hagyományokat tiszteletben tartó, kiterjedt tenyésztést, és elősegíti a hús kivételes minőségét.

Gazdag, természetes táplálkozás

A montanera idején az állatok makkokat, füveket és gyökereket fogyasztanak. Ez a táplálkozás hozzájárul ahhoz, hogy a hús gazdag legyen egészséges zsírsavakban, különösen olajsavban, valamint antioxidánsokban. Elősegíti továbbá a zsír beszivárgását a húsba és a bellota ibériai sonkára jellemző aromák kialakulását.

A Los Pedroches DOP garancia

Ez a sonka a Valle de los Pedroches védett eredetmegjelöléssel rendelkezik, amely garantálja, hogy a termék szigorú minőségi, eredetiség és hitelességi kritériumok szerint készült.

Hosszú érlelés természetes pincékben

A sonkát több mint 36 hónapig érlelik természetes pincékben. A darabok méretétől és az éghajlati viszonyoktól függően ez az érlelés elérheti a 48 hónapot vagy annál is többet. Ez a lassú érlelés lehetővé teszi a omlós textúra és a komplex aromák kialakulását.

Szigorú kézműves ellenőrzés

Minden darabot mesteri kézművesek ellenőrzik, akik figyelemmel kísérik a sózás mértékét, az aromát és az érlelés hőmérsékletét, hogy garantálják az optimális minőséget.

Díjnyertes sonka

Ez a sonka 3 csillagot kapott az International Taste & Quality Institute Superior Taste Award díjátadóján. Emellett elnyerte a legjobb „Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches” (Encina de Oro) címet is, ami kivételes szakértelmet tanúsít.

A COVAP szakértelme

A COVAP szövetkezet kiemelt fontosságot tulajdonít a nyomonkövethetőség, a minőség, valamint a környezet és a hagyományok tiszteletben tartásának biztosítására ibériai sonkáinak előállításában.