COVAP 100%-ban ibériai, szabadon tartott sonka. „Alta Expresion” Valle de los Pedroches eredetvédett megjelölés.

Kiváló minőségű Cebo de Campo ibériai sonka

A COVAP 100% ibériai Cebo de Campo „Alta Expresión” DOP Valle de los Pedroches sonka a törzskönyvbe bejegyzett, tisztavérű ibériai sertésből készül. Ez a származás garantálja a legjobb ibériai sonkákra jellemző húsminőséget, állagot és ízt.

Szabad tartás a dehesasban

A sertéseket szabadon tartják a cordobai Valle de los Pedroches dehesáiban. Ez a százéves tölgyfákból álló természetes környezet ideális feltételeket biztosít az ibériai sertés tenyésztéséhez, és közvetlenül hozzájárul a hús minőségéhez.

Természetes táplálkozás

Az állatok gabonával, fűvel, virágokkal és gyökerekkel táplálkoznak. Ez a változatos táplálkozás biztosítja a Cebo de Campo ibériai sonkára jellemző kiegyensúlyozott és ízletes húst.

A Los Pedroches eredetvédett megnevezés garanciája

Ez a sonka a Valle de los Pedroches védett eredetmegjelölés (DOP) védjegyét viseli, amely garantálja, hogy a termék szigorú minőségi, eredetiség és hitelességi kritériumok szerint készült.

Hosszú érlelés természetes pincékben

A sonkát több mint 36 hónapig érlelik természetes pincékben. A daraboktól és az éghajlati viszonyoktól függően ez az érlelés elérheti a 48 hónapot vagy annál is többet. Ez a lassú érlelés komplex aromák és omlós textúra kialakulását teszi lehetővé.

Szigorú kézműves ellenőrzés

Minden darabot mesteremberek ellenőriznek, akik figyelemmel kísérik a sózás mértékét, az aromákat és az érlelés hőmérsékletét az optimális minőség biztosítása érdekében.

A COVAP szakértelme

A COVAP szövetkezet teljes nyomonkövethetőséget biztosít, valamint szigorúan betartja a hagyományokat és tiszteletben tartja a környezetet. A gyártási folyamat ilyen szintű ellenőrzése garantálja az állandó és elismert minőséget.