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COVAP-Schinken, 100 % iberisch, Cebo de Campo. "Alta Expresion” DOP Valle de los Pedroches.
362,92 €
(45,37 € / kg)
Bruttopreis
Schinken von Schweinen der Rasse 100% Iberico, die in den Dehesas der Provinz Córdoba in Freiheit aufgezogen werden.
Fütterung mit Getreide, Wurzeln, Blumen und Kräutern.
Es handelt sich um einen "Cebo de Campo"-Schinken aus dem Hause COVAP, der zur DOP "Valle de los Pedroches" gehört.
Die Reifezeit beträgt ungefähr 36 Monate, variiert aber je nach Größe und Klimatologie der Jahreszeiten.
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Die Schweine, von denen dieser Schinken stammt, sind zu 100 % von der iberischen Rasse und im Herdbuch eingetragen. Dies garantiert eine Fleischqualität, eine Textur und einen Geschmack, die sehr typisch für die besten iberischen Schinken sind.
Diese Schweine werden auf den Dehesas des Valle de Los Pedroches (Córdoba) unter jahrhundertealten Eichen gezüchtet. Sie ernähren sich vor allem von Getreide, Gräsern, Blumen und Wurzeln.
Der Schinken trägt die D.O. Los Pedroches, was bedeutet, dass er nach strengen Qualitäts- und Authentizitätskriterien hergestellt wird, die mit dem geografischen Gebiet verbunden sind.
Der Schinken wird über 36 Monate lang in natürlichen Bodegas gereift. In dieser langen Kurphase entwickeln sich komplexe Aromen und eine zartschmelzende Textur. Je nach Größe und Jahreszeit kann die Reifung auf 48 Monate und mehr ausgedehnt werden.
Jedes Stück wird von Meistern des Schinkenhandwerks kontrolliert, die insbesondere den Salzpunkt, das Aroma und die Reifungstemperatur überwachen, um die Perfektion des Stücks sicherzustellen.
Die Genossenschaft COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) legt großen Wert auf Rückverfolgbarkeit, Qualität und Respekt für die Umwelt und die Traditionen.
*Der Schinkenhalter auf dem Foto ist nicht enthalten.
COV003-8,0 kg
3 Artikel
Datenblatt
- Schinken
- Gesamte
- Race
- 100 % iberisch
- Zutaten
- Jambon de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energie
- 1529 Kj/366 Kcal
- Fette
- 17,0 g
- Einschließlich gesättigter Fettsäuren
- 6,0 g
- Kohlenhydrate
- 2,0 g
- Einschließlich Zucker
- 0,5 g
- Proteine
- 34,0 g
- Sel
- 5,0 g
- Erhaltung
- kühlen und trockenen Ort
- Produzent
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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Es handelt sich um einen "Cebo de Campo"-Schinken aus dem Hause COVAP, der zur DOP "Valle de los Pedroches" gehört.
Die Reifezeit beträgt ungefähr 36 Monate, variiert aber je nach Größe und Klimatologie der Jahreszeiten.
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