COVAP-skinka, 100 % iberisk, född och uppfödd på friland. ”Alta Expresion”, DOP Valle de los Pedroches.

En iberisk Cebo de Campo-skinka av högsta kvalitet

COVAP:s 100 % iberiska skinka Cebo de Campo "Alta Expresión" DOP Valle de los Pedroches tillverkas av grisar av ren iberisk ras som är registrerade i stamboken. Detta ursprung garanterar en köttkvalitet, konsistens och smak som är karakteristiska för de bästa iberiska skinkorna.

Fri uppfödning i dehesas

Grisarna föds upp i frihet i dehesas i Valle de los Pedroches, i Córdoba. Denna naturliga miljö med hundraåriga ekar erbjuder idealiska förhållanden för uppfödning av iberiska grisar och bidrar direkt till köttets kvalitet.

En naturlig kost

Djuren äter spannmål, gräs, blommor och rötter. Denna varierade kost ger ett balanserat och smakrikt kött, vilket är karakteristiskt för den iberiska skinkan Cebo de Campo.

Garantin från DOP Los Pedroches

Denna skinka har den skyddade ursprungsbeteckningen Denominación de Origen Protegida Valle de los Pedroches, vilket garanterar att produkten är framställd enligt strikta kriterier för kvalitet, ursprung och äkthet.

Lång mognad i naturliga bodegor

Skinkan mognar i över 36 månader i naturliga bodegor. Beroende på styckdel och klimatförhållanden kan mognadstiden uppgå till 48 månader eller mer. Denna långsamma mognad ger komplexa aromer och en smältande konsistens.

En noggrann hantverksmässig kontroll

Varje stycke kontrolleras av mästarhantverkare som övervakar saltningsgraden, aromerna och mognadstemperaturen för att garantera optimal kvalitet.

COVAP:s kunnande

Kooperativet COVAP säkerställer fullständig spårbarhet och strikt respekt för traditioner och miljö. Denna kontroll över produktionsprocessen garanterar en konstant och erkänd kvalitet.