COVAP-skinka, 100 % iberisk, ekollonfödd. "Alta Expresion Oro" med ursprungsbeteckningen Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En exceptionell iberisk skinka med ursprungsbeteckningen DOP Valle de los Pedroches

COVAP:s 100 % iberiska bellota-skinka Pata Negra "Alta Expresión Oro" kommer från renrasiga iberiska grisar som är registrerade i stamboken. Detta ursprung garanterar en köttkvalitet, konsistens och smak som är karakteristiska för de bästa iberiska skinkorna.

Uppfödning i dehesas i Córdoba

Grisarna föds upp i frihet i dehesas i Valle de los Pedroches, under hundraåriga ekar. Denna unika naturliga miljö möjliggör en extensiv uppfödning som respekterar traditionerna och främjar en exceptionell köttkvalitet.

En rik och naturlig kost

Under montanera äter djuren ekollon, örter och rötter. Denna kost bidrar till att berika köttet med hälsosamma fettsyror, särskilt oljesyra, samt antioxidanter. Den främjar också fettets infiltration i köttet och utvecklingen av de aromer som är karakteristiska för den iberiska bellota-skinkan.

Garantin från DOP Los Pedroches

Denna skinka har skyddad ursprungsbeteckning (DOP) Valle de los Pedroches, vilket garanterar att produkten är framställd enligt strikta kriterier för kvalitet, ursprung och äkthet.

Lång mognad i naturliga bodegor

Skinkan lagras i över 36 månader i naturliga bodegor. Beroende på styckets storlek och klimatförhållandena kan lagringen pågå i upp till 48 månader eller längre. Denna långsamma mognadsprocess ger en smältande konsistens och komplexa aromer.

En noggrann hantverksmässig kontroll

Varje bit kontrolleras av hantverksmästare som övervakar saltningsgraden, aromen och mognadstemperaturen för att garantera optimal kvalitet.

En prisbelönt skinka

Denna skinka har tilldelats 3 stjärnor vid Superior Taste Award av International Taste & Quality Institute. Den har även belönats som bästa "Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches" (Encina de Oro), vilket vittnar om ett exceptionellt hantverk.

COVAP:s hantverksskicklighet

Kooperativet COVAP lägger stor vikt vid att garantera spårbarhet, kvalitet samt respekt för miljön och traditionerna vid tillverkningen av sina iberiska skinkor.