Šunka COVAP 100 % iberska, iz prašičev, krmljenih z želodom. "Alta Expresion Oro" ZOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Izjemna iberska šunka z zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches

Šunka COVAP 100 % iberska bellota Pata Negra »Alta Expresión Oro« izvira iz prašičev čiste iberske pasme, vpisanih v rodovniško knjigo. Ta poreklo zagotavlja kakovost mesa, teksturo in okus, značilne za najboljše iberske šunke.

Reja v dehesah v Cordobi

Prašiči se prosto redijo v dehesah v Valle de los Pedroches, pod stoletnimi hrasti. To edinstveno naravno okolje omogoča ekstenzivno rejo, ki spoštuje tradicije in spodbuja izjemno kakovost mesa.

Bogata naravna prehrana

Med montanero se živali hranijo z želodom, travo in koreninami. Ta prehrana prispeva k obogatitvi mesa z zdravimi maščobnimi kislinami, zlasti z oleinsko kislino, ter z antioksidanti. Spodbuja tudi vpijanje maščobe v meso in razvoj arom, značilnih za iberski pršut bellota.

Zagotovilo ZOP Los Pedroches

Ta šunka ima zaščiteno označbo porekla Valle de los Pedroches, ki zagotavlja, da je izdelek proizveden v skladu s strogimi merili kakovosti, porekla in pristnosti.

Dolgo zorenje v naravnih kletih

Šunka zori več kot 36 mesecev v naravnih kletih. Glede na velikost kosov in vremenske razmere lahko zorenje traja tudi 48 mesecev ali več. To počasno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in kompleksnih arom.

Strogi obrtniški nadzor

Vsak kos pregledajo mojstri obrtniki, ki nadzorujejo stopnjo soljenja, aromo in temperaturo zorenja, da zagotovijo optimalno kakovost.

Nagrajeni pršut

Ta šunka je prejela 3 zvezdice na natečaju Superior Taste Award, ki ga organizira Mednarodni inštitut za okus in kakovost. Prav tako je bila nagrajena kot najboljša »Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches« (Encina de Oro), kar priča o izjemnem strokovnem znanju.

Znanje in izkušnje COVAP

Zadruga COVAP si prizadeva zagotoviti sledljivost, kakovost ter spoštovanje okolja in tradicij pri proizvodnji svojih iberskih šunk.