Presunto COVAP 100% ibérico de alimentação natural. «Alta Expresion» DOP Vale dos Pedroches.

Um presunto ibérico Cebo de Campo de grande qualidade

O presunto COVAP 100 % ibérico Cebo de Campo «Alta Expresión» DOP Valle de los Pedroches é produzido a partir de suínos de raça ibérica pura inscritos no livro genealógico. Esta origem garante uma qualidade da carne, uma textura e um sabor característicos dos melhores presuntos ibéricos.

Criação em liberdade nas dehesas

Os porcos são criados em liberdade nas dehesas do Valle de los Pedroches, em Córdoba. Este ambiente natural, composto por carvalhos centenários, oferece condições ideais para a criação do porco ibérico e contribui diretamente para a qualidade da carne.

Uma alimentação natural

Os animais alimentam-se de cereais, ervas, flores e raízes. Esta alimentação variada permite obter uma carne equilibrada e saborosa, característica do presunto ibérico Cebo de Campo.

A garantia da DOP Los Pedroches

Este presunto beneficia da Denominação de Origem Protegida Valle de los Pedroches, garantindo um produto elaborado de acordo com critérios rigorosos de qualidade, origem e autenticidade.

Uma longa maturação em bodegas naturais

O presunto é curado durante mais de 36 meses em caves naturais. Dependendo das peças e das condições climáticas, esta cura pode atingir os 48 meses ou mais. Esta maturação lenta permite desenvolver aromas complexos e uma textura que derrete na boca.

Um rigoroso controlo artesanal

Cada peça é controlada por mestres artesãos que supervisionam o ponto de salga, os aromas e a temperatura de maturação, a fim de garantir uma qualidade ótima.

O saber-fazer da COVAP

A cooperativa COVAP assegura uma rastreabilidade completa e um respeito rigoroso pelas tradições e pelo ambiente. Este domínio do processo de produção garante uma qualidade constante e reconhecida.