COVAP-skinke, 100 % iberisk, fritgående. "Alta Expresion" med oprindelsesbetegnelsen Valle de los Pedroches.

En iberisk Cebo de Campo-skinke af høj kvalitet

COVAP 100 % iberisk Cebo de Campo-skinke "Alta Expresión" DOP Valle de los Pedroches fremstilles af svin af ren iberisk race, der er registreret i stambogen. Denne oprindelse garanterer en kødkvalitet, en tekstur og en smag, der er karakteristisk for de bedste iberiske skinker.

Fri opdræt i dehesas

Grisene opdrættes frit i dehesas i Valle de los Pedroches i Córdoba. Dette naturlige miljø med hundredeårige egetræer tilbyder ideelle betingelser for opdræt af iberiske grise og bidrager direkte til kødets kvalitet.

En naturlig ernæring

Dyrene fodres med korn, urter, blomster og rødder. Denne varierede kost giver et afbalanceret og velsmagende kød, som er karakteristisk for den iberiske skinke Cebo de Campo.

Garantien fra DOP Los Pedroches

Denne skinke er omfattet af Denominación de Origen Protegida Valle de los Pedroches, hvilket garanterer et produkt fremstillet efter strenge kriterier for kvalitet, oprindelse og ægthed.

Lang modning i naturlige bodegaer

Skinken modnes i mere end 36 måneder i naturlige bodegas. Afhængigt af stykkerne og vejrforholdene kan denne modning vare op til 48 måneder eller mere. Denne langsomme modning giver mulighed for at udvikle komplekse aromaer og en smeltende tekstur.

En streng håndværksmæssig kontrol

Hvert stykke kontrolleres af mesterhåndværkere, der overvåger saltningsgraden, aromaerne og modningstemperaturen for at sikre optimal kvalitet.

COVAPs know-how

COVAP-kooperativet sikrer fuld sporbarhed og streng overholdelse af traditioner og miljøet. Denne kontrol over produktionsprocessen garanterer en konstant og anerkendt kvalitet.