Jamón COVAP 100% ibérico cebo de campo. "Alta Expresion" DOP Valle de los Pedroches.

Un jamón ibérico de cebo de campo de gran calidad

El jamón COVAP 100 % ibérico Cebo de Campo «Alta Expresión» DOP Valle de los Pedroches se elabora a partir de cerdos de raza ibérica pura inscritos en el libro genealógico. Este origen garantiza una calidad de la carne, una textura y un sabor característicos de los mejores jamones ibéricos.

Cría en libertad en las dehesas

Los cerdos se crían en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches, en Córdoba. Este entorno natural, compuesto por encinas centenarias, ofrece las condiciones ideales para la cría del cerdo ibérico y contribuye directamente a la calidad de la carne.

Una alimentación natural

Los animales se alimentan de cereales, hierbas, flores y raíces. Esta alimentación variada permite obtener una carne equilibrada y sabrosa, característica del jamón ibérico Cebo de Campo.

La garantía de la DOP Los Pedroches

Este jamón cuenta con la Denominación de Origen Protegida Valle de los Pedroches, lo que garantiza un producto elaborado según estrictos criterios de calidad, origen y autenticidad.

Una larga maduración en bodegas naturales

El jamón se cura durante más de 36 meses en bodegas naturales. Según las piezas y las condiciones climáticas, esta curación puede alcanzar los 48 meses o más. Esta maduración lenta permite desarrollar aromas complejos y una textura fundente.

Un riguroso control artesanal

Cada pieza es controlada por maestros artesanos que supervisan el punto de salado, los aromas y la temperatura de maduración para garantizar una calidad óptima.

El saber hacer de COVAP

La cooperativa COVAP garantiza una trazabilidad completa y un estricto respeto por las tradiciones y el medio ambiente. Este dominio del proceso de producción garantiza una calidad constante y reconocida.