Χοιρινό ζαμπόν COVAP 100% ιβηρικό, εκτροφής σε φυσικό περιβάλλον. «Alta Expresion» ΠΟΠ Valle de los Pedroches.

Ένα ιβηρικό ζαμπόν Cebo de Campo εξαιρετικής ποιότητας

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν COVAP Cebo de Campo «Alta Expresión» DOP Valle de los Pedroches παράγεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής, εγγεγραμμένους στο γενεαλογικό βιβλίο. Αυτή η προέλευση εγγυάται την ποιότητα του κρέατος, την υφή και τη γεύση που χαρακτηρίζουν τα καλύτερα ιβηρικά ζαμπόν.

Ελεύθερη εκτροφή στις dehesas

Τα χοίρια εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas του Valle de los Pedroches, στην Κόρδοβα. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, που αποτελείται από αιωνόβιες βελανιδιές, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου και συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Φυσική διατροφή

Τα ζώα τρέφονται με δημητριακά, βότανα, λουλούδια και ρίζες. Αυτή η ποικίλη διατροφή επιτρέπει την παραγωγή ενός ισορροπημένου και γευστικού κρέατος, χαρακτηριστικό του ιβηρικού ζαμπόν Cebo de Campo.

Η εγγύηση της ΠΟΠ Los Pedroches

Αυτό το ζαμπόν φέρει την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Valle de los Pedroches, η οποία εγγυάται ένα προϊόν που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με αυστηρά κριτήρια ποιότητας, προέλευσης και αυθεντικότητας.

Μακρά ωρίμανση σε φυσικές αποθήκες

Το ζαμπόν ωριμάζει για περισσότερο από 36 μήνες σε φυσικές αποθήκες. Ανάλογα με τα κομμάτια και τις κλιματολογικές συνθήκες, αυτή η ωρίμανση μπορεί να φτάσει τους 48 μήνες ή και περισσότερο. Αυτή η αργή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων και μιας υφής που λιώνει στο στόμα.

Αυστηρός χειροποίητος έλεγχος

Κάθε κομμάτι ελέγχεται από μάστερ τεχνίτες που παρακολουθούν το βαθμό αλάτισης, τα αρώματα και τη θερμοκρασία ωρίμανσης, προκειμένου να διασφαλίσουν τη βέλτιστη ποιότητα.

Η τεχνογνωσία της COVAP

Ο συνεταιρισμός COVAP εξασφαλίζει πλήρη ιχνηλασιμότητα και αυστηρό σεβασμό στις παραδόσεις και το περιβάλλον. Αυτή η εξειδίκευση στη διαδικασία παραγωγής εγγυάται σταθερή και αναγνωρισμένη ποιότητα.