Șuncă COVAP 100% iberică, crescută în libertate. „Alta Expresión” DOP Valle de los Pedroches.

Un jambon iberic Cebo de Campo de înaltă calitate

Șunca COVAP 100% iberică Cebo de Campo „Alta Expresión” DOP Valle de los Pedroches este produsă din porci de rasă pură iberică înscriși în registrul genealogic. Această origine garantează o calitate a cărnii, o textură și un gust caracteristice celor mai bune șunci iberice.

Creștere în libertate în dehesas

Porcii sunt crescuți în libertate în dehesas din Valle de los Pedroches, în Cordoba. Acest mediu natural, alcătuit din stejari seculari, oferă condiții ideale pentru creșterea porcului iberic și contribuie direct la calitatea cărnii.

O alimentație naturală

Animalele se hrănesc cu cereale, ierburi, flori și rădăcini. Această alimentație variată permite obținerea unei cărni echilibrate și savuroase, caracteristică șuncii iberice Cebo de Campo.

Garanția DOP Los Pedroches

Acest jambon beneficiază de Denominación de Origen Protegida Valle de los Pedroches, garantând un produs elaborat conform unor criterii stricte de calitate, origine și autenticitate.

O maturare îndelungată în bodegas naturale

Șunca este maturată timp de peste 36 de luni în pivnițe naturale. În funcție de bucăți și de condițiile climatice, această maturare poate ajunge la 48 de luni sau mai mult. Această maturare lentă permite dezvoltarea unor arome complexe și a unei texturi care se topește în gură.

Un control artizanal riguros

Fiecare bucată este controlată de maeștri artizani care supraveghează gradul de sărare, aromele și temperatura de maturare pentru a garanta o calitate optimă.

Know-how-ul COVAP

Cooperativa COVAP asigură o trasabilitate completă și respectarea strictă a tradițiilor și a mediului. Această stăpânire a procesului de producție garantează o calitate constantă și recunoscută.