Iberische halve schouder zonder been "Cebo de Campo" ZONDER TOEVOEGINGSMIDDELEN Exqium. Ras 50% Iberisch.

Een halve Iberische schouder Cebo de Campo

De ontbeende halve schouder 50% Iberisch Cebo de Campo EXQIUM is afkomstig van Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas in het zuiden van Spanje. Deze landschappen met natuurlijke weiden en eikenbomen vormen een ideale omgeving voor de extensieve varkenshouderij van Iberische varkens en dragen bij aan de kwaliteit van het vlees.

Vrije uitloop in de dehesa

De varkens leven in vrijheid op de weiden en worden op extensieve wijze gehouden. Hun voeding bestaat uit een combinatie van geselecteerde granen en natuurlijke voedingsbronnen uit de dehesa. Dit dieet draagt bij aan de ontwikkeling van smakelijk vlees en een aromatisch evenwicht dat kenmerkend is voor de Iberische producten van Cebo de Campo.

Een eenvoudig en natuurlijk recept

Deze halve schouder wordt uitsluitend bereid met twee ingrediënten: Iberische schouder en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen gebruikt. Deze bereiding respecteert de traditie van Iberische vleeswaren en zorgt ervoor dat het product zijn authenticiteit behoudt.

Natuurlijke rijping in kelders

Na het zouten worden de schouders langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende ongeveer 24 maanden, afhankelijk van het gewicht van de stukken. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een zachte textuur en een delicaat aroma met licht fruitige tonen.

Een gemakkelijk te snijden halve schouder zonder been

De ontbeende vorm vergemakkelijkt het snijden en maakt het mogelijk om gemakkelijk dunne plakjes te snijden voor bij het aperitief of voor een schaal met Iberische vleeswaren, met behoud van de smaak van de schouder.