Příprava pro fabadu 850 grs

Fabada je symbolickým pokrmem asturské gastronomie. Připravuje se velmi snadno a výsledek je vynikající.

Pokrm se připravuje z "fabes", velmi jemných fazolí, které mají chráněné zeměpisné označení a produkují se v omezeném množství. Dalšími ingrediencemi, které se při přípravě fabady používají, jsou černý pudink, chorizo a slanina. Tyto tři ingredience se nazývají "compango".

Je to pokrm, který vám nezabere žádný čas, protože jeho příprava je velmi snadná.

Recepty: 1:

Den před přípravou fabady namočte fazole do velkého množství vody.

Ráno "fabes" slijte a dejte je do hrnce s compango (černým pudinkem, chorizem, slaninou), nakrájenou cibulí, dvěma oloupanými česneky, celou petrželkou a trochou olivového oleje.

Zalijte studenou vodou a dejte na oheň.

Když se začne vařit, slijte z povrchu, pokud se na něm objeví trochu pěny.

Nechte pomalu vařit, jen aby se po celou dobu mírně vařilo, a dbejte na to, aby bylo stále zakryté vodou.

Po hodině přidejte šafrán (doporučujeme náš šafrán IGP La Mancha).

Po uvaření přidejte sůl.

Pokud je vývar příliš řídký, můžeme vzít několik ryb, rozdrtit je, přidat a nechat ještě chvíli vařit. Tím se vývar zahustí.

Ačkoli je v receptu uvedeno, že doba přípravy jsou dvě hodiny, doporučujeme nechat ji 3 hodiny. Stačí ochutnat a zkontrolovat, zda jsou fazole měkké.

Na závěr vyjměte cibuli a petrželku a podávejte.

Servírování probíhá tak, že se "fabes" podávají na talíři a všechno maso se nakrájí na kousky a položí na talíř uprostřed, aby si každý mohl posloužit sám.

Jedná se o velmi chutný a jednoduchý recept, který vyžaduje pouze krátkou dobu přípravy.

Příprava je určena pro 3-4 osoby, takže pokud je vás více, můžete jich vždy uvařit několik najednou.

850 g

29,19 €/kg