Príprava na fabadu 850 grs

Fabada je symbolickým jedlom astúrskej gastronómie. Pripravuje sa veľmi ľahko a výsledok je vynikajúci.

Jedlo sa pripravuje z "fabes", veľmi jemnej fazule, ktorá má chránené zemepisné označenie a vyrába sa v obmedzenom množstve. Ďalšími ingredienciami, ktoré sa používajú na prípravu fabady, sú čierny puding, chorizo a slanina. Tieto tri prísady sa nazývajú "compango".

Je to jedlo, ktoré vám nezaberie žiadny čas, pretože jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Recept:

Deň pred prípravou fabady namočte fazuľu do veľkého množstva vody.

Ráno "fabes" scedíme a vložíme do hrnca spolu s compango (čierny puding, chorizo, slanina), nakrájanou cibuľou, dvoma ošúpanými cesnakmi, celou petržlenovou vňaťou a trochou olivového oleja.

Zalejte studenou vodou a dajte na oheň.

Keď sa začne variť, ak sa na povrchu vytvorí trochu peny, odoberte ju.

Nechajte pomaly variť, len aby sa zabezpečil mierny var, pričom dbajte na to, aby bol vždy zakrytý vodou.

Po hodine pridajte šafran (odporúčame náš šafran IGP La Mancha).

Po uvarení pridajte soľ.

Ak je vývar príliš riedky, môžeme vziať niekoľko rýb, rozdrviť ich, pridať a nechať ešte chvíľu variť. Tým sa vývar zahustí.

Hoci sa v recepte uvádza, že čas prípravy sú dve hodiny, odporúčame nechať ho 3 hodiny. Stačí ochutnať a skontrolovať, či sú fazuľky mäkké.

Na záver vyberte cibuľu a petržlenovú vňať a podávajte.

Servírovanie prebieha tak, že "fabes" sa podáva na tanieri a všetko mäso sa nakrája na kúsky a položí na tanier doprostred, aby si každý mohol pomôcť sám.

Ide o veľmi chutný a jednoduchý recept, ktorý si vyžaduje len krátky čas prípravy.

Príprava je určená pre 3 - 4 osoby, takže ak je vás viac, môžete ich vždy uvariť niekoľko naraz.

850 g

29,19 €/kg