La fabada è il piatto emblematico della gastronomia asturiana. È molto facile da preparare e il risultato è eccellente.

Il piatto si prepara con le "fabes", fagioli molto sottili che hanno un'indicazione geografica protetta e sono prodotti in quantità limitate. Gli altri ingredienti utilizzati nella fabada sono il sanguinaccio, il chorizo e la pancetta. Questi tre ingredienti sono chiamati "compango".

È un piatto che vi porterà via pochissimo tempo, perché è molto semplice da preparare.

Ricetta:

Il giorno prima di preparare la fabada, mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua.

Al mattino, scolate le "fabes" e mettetele in una pentola con il compango (sanguinaccio, chorizo, pancetta), una cipolla tritata, due spicchi d'aglio sbucciati, prezzemolo intero e un po' d'olio d'oliva.

Coprite con acqua fredda e mettete sul fuoco.

Quando inizia a bollire, schiumare la superficie se c'è un po' di schiuma.

Lasciare cuocere lentamente, in modo da garantire un'ebollizione leggera, facendo attenzione che sia sempre coperto dall'acqua.

Un'ora dopo, aggiungere lo zafferano (consigliamo il nostro zafferano IGP La Mancha).

A cottura ultimata, aggiungere il sale.

Se il brodo è troppo liquido, possiamo prendere qualche pesce, schiacciarlo, aggiungerlo e lasciarlo cuocere ancora un po'. In questo modo il brodo si addenserà.

Sebbene la ricetta indichi un tempo di preparazione di due ore, si consiglia di lasciarlo per 3 ore. Assaggiate e controllate che i fagioli siano teneri.

Alla fine, togliere la cipolla e il prezzemolo e servire.

Il servizio è fatto in modo che le "fabes" siano servite su un piatto e tutta la carne sia tagliata a pezzi e messa su un piatto al centro in modo che ognuno possa servirsi da solo.

Si tratta di una ricetta molto gustosa e semplice che richiede solo un breve tempo di cottura.

La preparazione è per 3-4 persone, quindi se siete in più potete sempre cucinarne diverse alla volta.

850 g

29,19 €/kg