Vykostěná plec Cinco Jotas 5J bellota

Vepřová plec pata negra značky Cinco Jotas 5J

Vykostěná iberská plec bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J je vyráběna prestižní firmou Cinco Jotas, založenou v roce 1879 v Jabugu v Andalusii. Tato oblast je díky svému podnebí a krajině dehesa, která je obzvláště vhodná pro chov iberských prasat, jednou z nejznámějších ve Španělsku pro produkci šunky a iberské plecové maso.

Iberská prasata chovaná ve volném výběhu

Prasata čistokrevného iberského plemene se volně pohybují v krajině dehesa, která se skládá z pastvin a dubových lesů. Během montanery, což je klíčové období jejich chovu, se živí hlavně žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji, které se nacházejí na pastvinách.

Montanera a krmení žaludy

Během tohoto období může každé prase sníst 8 až 10 kg žaludů denně. Tato výjimečná strava podporuje pronikání tuku do masa a přispívá k jeho jemné textuře a bohatému aroma, které jsou charakteristické pro iberské produkty bellota.

Pomalu zrající v sklepech Jabugo

Po nasolení se plece pomalu zrají v přírodních sklepech v Jabugu po dobu přibližně 24 měsíců, v závislosti na velikosti kusů. Toto postupné zrání umožňuje rozvoj komplexní aromatické palety s jemnými tóny sušeného ovoce.

Vykostěná plec, která se snadno konzumuje

Vykostěná forma usnadňuje krájení a umožňuje snadno získat tenké plátky pro aperitiv nebo ibérské uzeninové mísy. Zachovává si veškerou aromatickou bohatost a jemnou texturu typickou pro plec pata negra.