Vykostěné plecko 100 % iberské Bellota Pata Negra Montesano.

100% iberská plec pata negra bellota

100% iberská plec bellota Pata Negra Montesano bez kosti pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách provincie Badajoz na jihozápadě Španělska. Tyto rozlehlé pastviny a dubové lesy představují ideální prostředí pro extenzivní chov iberských prasat.

Chov v dehese a montanera

Iberská prasata se volně pohybují na pastvinách a jsou chována extenzivním způsobem. Během montanery, klíčového období chovu iberských prasat, se živí hlavně žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji, které se nacházejí v dehese. Každé prase může denně sníst 8 až 10 kg žaludů, což je strava, která podporuje pronikání tuku do masa a přispívá k bohaté chuti iberských produktů bellota.

Know-how společnosti Montesano

Společnost Montesano je známá svou odborností v oblasti výroby iberských produktů. Díky pečlivému výběru kusů a tradičnímu know-how předávanému po několik generací nabízí společnost iberská plece, která jsou známá svou kvalitou a jemnou chutí.

Přirozené zrání ve sklepech

Po nasolení se plece pomalu zrají v přírodních sklepech po dobu přibližně 24 měsíců v závislosti na hmotnosti kusů. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a bohatou aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce, které jsou charakteristické pro iberské produkty bellota.

Praktická vykostěná plec

Vykostěná forma usnadňuje krájení a umožňuje snadno získat tenké plátky pro aperitiv nebo pro sestavení ibérského talíře s uzeninami. Zachovává si veškerou aromatickou bohatost a jemnou texturu typickou pro plec pata negra.