Una paleta pata negra 100 % ibérica bellota

La paleta 100 % ibérica bellota Pata Negra Montesano deshuesada procede de cerdos de pura raza ibérica criados en libertad en las dehesas de la provincia de Badajoz, en el suroeste de España. Estos vastos paisajes de pastos y robles constituyen un entorno ideal para la cría extensiva del cerdo ibérico.

Cría en dehesa y montanera

Los cerdos ibéricos se mueven libremente por los pastos y se benefician de un modo de cría extensiva. Durante la montanera, periodo esencial de la cría ibérica, se alimentan principalmente de bellotas caídas de los robles y de los recursos naturales presentes en la dehesa. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día, una alimentación que favorece la infiltración de la grasa en la carne y contribuye a la riqueza aromática de los productos ibéricos bellota.

El saber hacer de la casa Montesano

La casa Montesano es reconocida por su experiencia en la elaboración de productos ibéricos. Gracias a una rigurosa selección de las piezas y a un saber hacer tradicional transmitido desde hace varias generaciones, la empresa ofrece paletas ibéricas famosas por su calidad y su delicado sabor.

Curación natural en bodegas

Tras el salado, los paletones se curan lentamente en bodegas naturales durante unos 24 meses, dependiendo del peso de las piezas. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura suave y una rica paleta aromática con delicadas notas de frutos secos, características de los productos ibéricos de bellota.

Un paletón deshuesado práctico

La presentación deshuesada facilita el corte y permite obtener fácilmente lonchas finas para el aperitivo o para componer una tabla de embutidos ibéricos. Conserva toda la riqueza aromática y la textura fundente típicas de la paleta pata negra.