Media paleta 100 % ibérica bellota

La media paleta 100 % ibérica bellota Pata Negra Montesano deshuesada procede de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas del suroeste de España, en la provincia de Badajoz. Esta región es famosa por la calidad de sus productos ibéricos y por sus paisajes de pastos y encinas, que constituyen un entorno ideal para la cría del cerdo ibérico.

Cría en dehesa y montanera

Los cerdos ibéricos se mueven libremente por los paisajes de dehesa compuestos por encinas y pastos naturales. Durante la montanera, periodo esencial de la cría ibérica, se alimentan principalmente de bellotas caídas de las encinas y de los recursos naturales presentes en los pastos. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día, una alimentación que favorece la infiltración de la grasa en la carne y contribuye a la riqueza aromática característica de los productos ibéricos de bellota.

El saber hacer de Montesano

La casa Montesano es reconocida por su experiencia en la elaboración de productos ibéricos. Gracias a una rigurosa selección de las piezas y a un saber hacer tradicional, la empresa ofrece jamones y paletas ibéricos famosos por su calidad y regularidad.

Curación natural en bodegas

Tras la salazón, los paletos se curan lentamente en bodegas naturales durante unos 24 meses, dependiendo del peso de las piezas. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura suave y una rica paleta aromática con delicadas notas de frutos secos, características de los productos ibéricos de bellota.

Media paleta deshuesada fácil de cortar

La pieza se ofrece deshuesada para facilitar el corte y la degustación. Esta presentación permite cortar fácilmente lonchas finas para el aperitivo o para componer una tabla de embutidos ibéricos, conservando las cualidades gustativas de un paletón pata negra tradicional.