100% ibériai Bellota Pata Negra Montesano csont nélküli váll.

100% ibériai bellota pata negra váll

A 100% ibériai bellota Pata Negra Montesano csont nélküli váll tiszta fajtájú ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak a Badajoz tartományban, Spanyolország délnyugati részén található dehesákban. Ezek a hatalmas legelők és tölgyesek ideális környezetet biztosítanak az ibériai sertés kiterjedt tenyésztéséhez.

Dehesa és montanera tenyésztés

Az ibériai sertések szabadon élnek a legelőkön, és kiterjedt tenyésztési módszerekkel tenyésztik őket. A montanera, az ibériai tenyésztés legfontosabb időszakában főként a tölgyfákról lehullott makkokat és a dehesa természetes erőforrásait fogyasztják. Minden sertés naponta 8-10 kg makkot fogyaszt, amely elősegíti a zsír beépülését a húsba és hozzájárul az ibériai bellota termékek gazdag ízvilágához.

A Montesano ház szakértelme

A Montesano cég az ibériai termékek előállításában szerzett szakértelméről ismert. A szigorú kiválasztási folyamatnak és a több generáció óta átadott hagyományos szakértelemnek köszönhetően a cég ibériai vállakat kínál, amelyek minőségükről és finom ízükről híresek.

Természetes érlelés pincékben

A sózás után a vállakat a darabok súlyától függően körülbelül 24 hónapig természetes pincékben lassan érlelik. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a lágy textúra és a gazdag aromapaletta kialakulását, amelyben az ibériai bellota termékekre jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyek is megjelennek.

Kényelmes, kicsontozott váll

A kicsontozott változat megkönnyíti a szeletelést, így könnyen vékony szeleteket lehet készíteni aperitifhez vagy ibériai felvágott tálhoz. Megőrzi a pata negra vállra jellemző gazdag aromát és omlós textúrát.