Entbeinte Vorderschinken 100 % iberisch Bellota - Pata Negra - Exqium OHNE ZUSATZSTOFFE

Eine 100 % iberische Bellota-Vorderschinken

Die entbeinte 100 % iberische Bellota-Vorderschinken Pata Negra EXQIUM stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas Andalusiens im Süden Spaniens frei aufgezogen werden. Diese natürliche Umgebung aus Weideland und Steineichen bildet ein ideales Ökosystem für die extensive Aufzucht des iberischen Schweins und trägt direkt zur außergewöhnlichen Qualität der iberischen Produkte bei.

Aufzucht in Dehesas und Montaneras

Die iberischen Schweine bewegen sich frei in der Landschaft der Dehesas. Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sie sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Ressourcen, die auf den Weiden zu finden sind. Jedes Tier kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese außergewöhnliche Ernährung fördert die natürliche Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zum charakteristischen aromatischen Reichtum der iberischen Bellota-Produkte bei.

Ein einfaches und natürliches Rezept

Diese Vorderschinken werden ausschließlich aus zwei Zutaten hergestellt: iberischer Vorderschinken und Meersalz. Es werden keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe hinzugefügt. Diese Zubereitung entspricht der Tradition der iberischen Wurstwaren und bewahrt die Authentizität des Produkts sowie das während der Reifung entwickelte Aroma.

Natürliche Reifung in Kellern

Nach dem Salzen werden die Vorderschinken je nach Gewicht etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine weiche Textur und ein reichhaltiges Aroma mit zarten Noten von Trockenfrüchten.

Eine praktische und köstliche entbeinte Vorderschinken

Das Stück wird entbeint angeboten, um das Schneiden und Verzehren zu erleichtern. Diese Darreichungsform ist ideal, um dünne Scheiben zu schneiden oder eine iberische Wurstplatte zuzubereiten, wobei die geschmacklichen Eigenschaften einer traditionellen Pata Negra-Schulter erhalten bleiben.