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Jamón deshuesado COVAP 100 % ibérico de bellota. «Alta Expresión Oro» DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.
797,28 €
(185,42 € / kg)
Impuestos incluidos
Jamón deshuesado procedente de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas. Este jamón se conoce como "Pata Negra".
Es el mejor jamón de COVAP "Alta Expresión Oro", perteneciente a la DOP "Valle de los Pedroches".
Su calidad es muy superior a la del jamón "Alta Expresión Plata", que no está amparado por la DOP.
Su maduración oscila entre 36 y 48 días, dependiendo del tamaño del jamón y del clima estacional.
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Los cerdos de los que procede este jamón deshuesado son cerdos 100% ibéricos, inscritos en el libro genealógico. Esto garantiza la calidad de la carne, la textura y el sabor tan característicos de los mejores jamones ibéricos.
Estos cerdos se crían en las dehesas del Valle de Los Pedroches (Córdoba) bajo encinas centenarias. Se alimentan de bellotas, hierbas y raíces, que enriquecen su carne con ácidos grasos saludables (especialmente ácido oleico) y antioxidantes.
El jamón cuenta con la D.O. Los Pedroches, lo que significa que se produce siguiendo estrictos criterios de calidad y autenticidad ligados a la zona geográfica.
El jamón se madura durante más de 36 meses en bodegas naturales. Esta larga fase de curación permite que el jamón desarrolle aromas complejos y una textura fundente. La maduración puede prolongarse hasta 48 meses o más, según el tamaño y la temporada.
Cada pieza es controlada por maestros jamoneros, que vigilan el punto de salazón, el aroma y la temperatura de maduración para garantizar que cada pieza sea perfecta.
Ha sido galardonado con 3 estrellas en el Superior Taste Award (International Taste & Quality Institute), testimonio de una artesanía excepcional y un sabor extraordinario.
También ha sido galardonado como el mejor "Jamón de Bellota 100% ibérico Denominación de Origen Los Pedroches" (Encina de Oro).
La cooperativa COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) tiene el honor de garantizar la trazabilidad, la calidad y el respeto por el medio ambiente y las tradiciones.
COV005-4350 gr
1 Artículos
Ficha de datos
- Jamón
- Deshuesado
- Race
- 100% ibérico
- Ingredientes
- Jambon de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energía
- 1506 Kj /360 Kcal
- Grasas
- 24,0 g
- Incluyendo ácidos grasos saturados
- 9,0 g
- carbohidratos
- 4,0 g
- Incluyendo azúcares
- 0,5 gramos
- Proteínas
- 32,0 g
- Sel
- 4,0 g
- Conservación
- lugar fresco y seco
- Productor
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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Su calidad es muy superior a la del jamón "Alta Expresión Plata", que no está amparado por la DOP.
Su maduración oscila entre 36 y 48 días, dependiendo del tamaño del jamón y del clima estacional.
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