Paleta 100 % ibérica de bellota Pata Negra Montesano

Una paletilla ibérica de bellota excepcional

La paletilla 100 % ibérica de bellota Pata Negra Montesano se elabora a partir de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas del suroeste de España, especialmente en la región de Badajoz. Esta zona es reconocida por la excepcional calidad de sus jamones y paletillas ibéricos.

Cría en libertad en la dehesa

Los cerdos se mueven libremente por extensos bosques de encinas. Este entorno natural, compuesto por praderas y encinas, constituye un ecosistema único en Europa y favorece una cría extensiva respetuosa con las tradiciones.

Una alimentación exclusivamente a base de bellota

Durante la montanera, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y raíces. Cada animal puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación excepcional enriquece la grasa con ácidos grasos y aporta al producto sus aromas característicos.

Una raza 100 % ibérica

La pureza de la raza ibérica permite una perfecta infiltración de la grasa en los músculos. Esta característica garantiza una textura fundente y una riqueza aromática típica de los mejores productos ibéricos.

Una maduración larga y controlada

La paleta se cura de forma natural durante unos 24 a 28 meses en secaderos tradicionales. Esta maduración progresiva permite desarrollar aromas intensos y una textura suave.

El saber hacer de Montesano

La casa Montesano, situada en Jerez de los Caballeros, controla todo el ciclo de producción, desde la cría hasta la maduración. Este control garantiza una calidad constante y una gran homogeneidad de las piezas.

Una experiencia gustativa

Esta paleta se distingue por una grasa brillante y sabrosa, una textura fundente y aromas complejos con notas de frutos secos. Está dirigida a los amantes del jamón ibérico que buscan un producto auténtico y refinado.