Coppa 100% ibérique bellota Señorio de Montanera

Une charcuterie ibérique rare et raffinée

La Coppa 100 % ibérique bellota Señorío de Montanera est une spécialité gastronomique premium élaborée à partir du cabecero de lomo, pièce noble située autour de la presa. Elle associe tradition artisanale, matière première exceptionnelle et grande finesse gustative.

Le prestige de Señorío de Montanera

Señorío de Montanera fait partie des grandes références de l’univers ibérique haut de gamme. La maison est reconnue pour la qualité de ses élevages extensifs, son savoir-faire artisanal et son exigence constante.

Une origine 100 % ibérique bellota

Cette coppa provient de porcs 100 % ibériques élevés en liberté et nourris aux glands. Cette alimentation naturelle favorise un persillage remarquable, une texture tendre et une richesse aromatique supérieure.

Le cabecero de lomo

La coppa est élaborée avec la viande exquise qui entoure la presa : le cabecero de lomo. Cette pièce est particulièrement appréciée pour son équilibre entre maigre noble et gras infiltré.

Une recette traditionnelle revisitée

Traditionnellement appelée cabecero de lomo, cette spécialité du sud-ouest espagnol a été remise à l’honneur sous l’appellation “coppa”, en référence à son homologue italien.

Un assaisonnement artisanal

La pièce est assaisonnée avec des épices inspirées des anciennes préparations artisanales régionales. Cet équilibre aromatique sublime la viande sans masquer sa noblesse.

Aspect et dégustation

À la coupe, son aspect marbré sculpté par la graisse infiltrée et sa teinte rosée offrent une présentation élégante. En bouche, sa grande jutosité lui permet de fondre délicatement, libérant progressivement les arômes des épices.