Coppa 100% Iberisch bellota van Señorio de Montanera

Een zeldzame en verfijnde Iberische vleeswaren

De 100% Iberische bellota Coppa van Señorío de Montanera is een gastronomische topspecialiteit, vervaardigd uit de cabecero de lomo, een edel stuk vlees rondom de presa. Het combineert ambachtelijke traditie, uitzonderlijke grondstoffen en een verfijnde smaak.

Het prestige van Señorío de Montanera

Señorío de Montanera behoort tot de grote namen in de wereld van de hoogwaardige Iberische producten. Het huis staat bekend om de kwaliteit van zijn extensieve veeteelt, zijn ambachtelijke vakmanschap en zijn constante hoge eisen.

100% Iberisch bellota

Deze coppa is afkomstig van 100% Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden en met eikels worden gevoerd. Deze natuurlijke voeding zorgt voor een opmerkelijke marmering, een malse textuur en een superieure aromatische rijkdom.

De cabecero de lomo

De coppa wordt bereid met het voortreffelijke vlees rondom de presa: de cabecero de lomo. Dit stuk wordt bijzonder gewaardeerd om zijn evenwicht tussen mager vlees en dooraderd vet.

Een traditioneel recept in een nieuw jasje

Deze specialiteit uit het zuidwesten van Spanje, traditioneel 'cabecero de lomo' genoemd, is opnieuw in de schijnwerpers gezet onder de naam 'coppa', naar zijn Italiaanse tegenhanger.

Een ambachtelijke kruidenmix

Het stuk wordt gekruid met specerijen die zijn geïnspireerd op oude ambachtelijke regionale recepten. Deze aromatische balans verrijkt het vlees zonder de edele smaak te maskeren.

Uiterlijk en smaak

Bij het aansnijden zorgt het gemarmerde uiterlijk, gevormd door het ingeslopen vet, en de roze kleur voor een elegante presentatie. In de mond smelt het vlees dankzij zijn grote sappigheid zachtjes, waarbij de aroma's van de kruiden geleidelijk vrijkomen.