100 % iberische Bellota-Schinken von Señorio de Montanera

Eine seltene und erlesene iberische Wurstware

Die 100 % iberische Bellota-Coppa von Señorío de Montanera ist eine Premium-Delikatesse, die aus dem Cabecero de Lomo hergestellt wird, einem edlen Stück Fleisch rund um die Presa. Sie vereint handwerkliche Tradition, außergewöhnliche Rohstoffe und große geschmackliche Finesse.

Das Ansehen von Señorío de Montanera

Señorío de Montanera gehört zu den großen Referenzen der iberischen Spitzenklasse. Das Haus ist bekannt für die Qualität seiner extensiven Aufzucht, sein handwerkliches Know-how und seinen stets hohen Anspruch.

100 % iberische Bellota-Herkunft

Diese Coppa stammt von 100 % iberischen Schweinen, die in Freilandhaltung aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wurden. Diese natürliche Ernährung sorgt für eine bemerkenswerte Marmorierung, eine zarte Textur und ein überragendes Aroma.

Der Cabecero de Lomo

Die Coppa wird aus dem exquisiten Fleisch hergestellt, das die Presa umgibt: dem Cabecero de Lomo. Dieses Stück wird besonders wegen seiner Ausgewogenheit zwischen edlem magerem Fleisch und durchwachsenem Fett geschätzt.

Ein traditionelles Rezept neu interpretiert

Traditionell als Cabecero de Lomo bezeichnet, wurde diese Spezialität aus dem Südwesten Spaniens unter dem Namen „Coppa“ wiederentdeckt, in Anlehnung an ihr italienisches Pendant.

Eine handwerkliche Würzung

Das Stück wird mit Gewürzen gewürzt, die von alten regionalen handwerklichen Zubereitungsarten inspiriert sind. Diese aromatische Ausgewogenheit veredelt das Fleisch, ohne seine Vorzüglichkeit zu überdecken.

Aussehen und Geschmack

Beim Aufschneiden sorgen die durch das eingedrungene Fett geformte Marmorierung und die rosafarbene Tönung für eine elegante Präsentation. Am Gaumen schmilzt das Fleisch dank seiner hohen Saftigkeit zart auf und entfaltet nach und nach die Aromen der Gewürze.