De véritables chipirons gastronomiques

Les Calamars à l’encre La Brújula sont une spécialité emblématique de la gastronomie espagnole. Grâce à leur petite taille, ces calamars sont appelés chipirons.

Une pêche durable et respectueuse

Les chipirons sont pêchés un par un à la ligne selon des méthodes durables qui respectent les fonds marins et préservent la qualité du produit.

Une qualité exceptionnelle dès la capture

Cette méthode de pêche évite d’endommager les calmars et permet de conserver toute leur fraîcheur ainsi qu’une texture particulièrement délicate.

Une préparation entièrement artisanale

Les calmars de variété Loligo gahi sont nettoyés et préparés à la main avec le plus grand soin.

Farcis avec leurs propres tentacules

Chaque chipiron est farci avec ses propres tentacules avant d’être légèrement blanchi puis conditionné individuellement dans la boîte.

Une encre élaborée selon la tradition

La sauce à l’encre est préparée uniquement avec des ingrédients naturels selon les recettes traditionnelles de Conservas La Brújula.

Une texture tendre et une saveur raffinée

Le résultat est un produit délicat, fondant et très équilibré, avec des notes marines profondes et élégantes.

Un format idéal pour les tapas gastronomiques

La boîte contient environ 6 à 8 pièces, parfaites pour une dégustation raffinée ou des tapas de qualité.

Conseils de dégustation

À déguster légèrement tièdes accompagnés d’un riz blanc pour profiter pleinement de leur sauce à l’encre.