Demi épaule Bellota BIO 100% ibérique désossée - Pata Negra Señorio de Montanera

Une épaule 100% ibérique bellota biologique

L’Épaule 100% Ibérique Bellota Bio Señorio de Montanera provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas du sud-ouest de l’Espagne. Certifiée biologique, elle garantit un élevage respectueux de l’animal et de l’environnement.

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent exclusivement de glands (bellota) et d’herbes naturelles, ce qui favorise une infiltration homogène du gras riche en acide oléique.

Un affinage lent et naturel

L’épaule est salée puis affinée lentement dans des caves naturelles. Ce processus traditionnel permet de développer une grande complexité aromatique et une texture souple et fondante.

Plus petite que le jambon, l’épaule présente un caractère souvent plus intense et expressif, apprécié des connaisseurs.

Profil gustatif

L’Épaule 100% Ibérique Bellota Bio se distingue par :

• une texture brillante et fondante
• des arômes profonds de noisette et de fruits secs
• une belle intensité en bouche
• une longue persistance aromatique

Son équilibre entre gras infiltré et maigre lui confère une richesse gustative remarquable.

Conseils de dégustation

À déguster à température ambiante (20–24°C) afin de révéler toute sa complexité aromatique.

• Parfaite pour un plateau ibérique premium
• À associer avec un vin rouge espagnol Reserva
• Idéale accompagnée d’un fromage affiné ou d’un pain neutre

Elle constitue un choix d’excellence pour une dégustation raffinée aux saveurs authentiques d’Espagne.