Halve schouder Bellota BIO 100% Iberisch zonder been - Pata Negra Señorio de Montanera

Een 100% Iberische bellota pata negra schouder van biologische oorsprong

De halve schouder 100% Iberisch bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera is afkomstig van varkens van zuiver Iberisch ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Extremadura, in het zuidwesten van Spanje. Deze regio staat bekend om de kwaliteit van zijn Iberische producten en om zijn uitgestrekte, met bomen begroeide weiden, die een ideale omgeving vormen voor het fokken van Iberische varkens.

Biologische veeteelt in de dehesa

De Iberische varkens leven in vrijheid in het landschap van de dehesa, dat bestaat uit steeneiken en kurkeiken. Ze worden gehouden volgens de principes van de biologische landbouw en profiteren van een ongerepte natuurlijke omgeving en voeding die het ecosysteem respecteert.

De montanera en het eten van eikels

Tijdens de montanera, een essentiële periode in de Iberische varkenshouderij, voeden de varkens zich voornamelijk met eikels en natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden aanwezig zijn. Deze uitzonderlijke voeding bevordert de infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de karakteristieke aromatische rijkdom van Iberische bellota-producten.

De knowhow van Señorio de Montanera

Het huis Señorio de Montanera staat bekend als een van de meest prestigieuze producenten van Iberische ham en schouderham. Dankzij een strenge selectie van de stukken en een traditionele knowhow die al generaties lang wordt doorgegeven, produceert het bedrijf stukken van hoge kwaliteit.

Natuurlijke rijping en proeverij

De schouder wordt langzaam gerijpt in natuurlijke kelders om een smeltende textuur en een rijk en evenwichtig aromatisch palet te ontwikkelen. Deze halve pata negra-schouder is ideaal voor liefhebbers van Iberische vleeswaren die willen genieten van een authentiek stuk om te delen.