Meio ombro Bellota BIO 100% ibérico desossado - Pata Negra Señorio de Montanera

Um ombro pata negra 100% ibérico bellota BIO

O meio ombro 100% ibérico bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da Estremadura, no sudoeste de Espanha. Esta região é conhecida pela qualidade dos seus produtos ibéricos e pelos seus vastos pastos arborizados, que constituem um ambiente ideal para a criação de suínos ibéricos.

Criação biológica na dehesa

Os porcos ibéricos evoluem livremente nas paisagens das dehesas compostas por azinheiras e sobreiros. Criados de acordo com os princípios da agricultura biológica, beneficiam de um ambiente natural preservado e de uma alimentação respeitadora do ecossistema.

A montanera e a alimentação à base de bolotas

Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas e recursos naturais presentes nos pastos. Esta alimentação excecional favorece a infiltração da gordura na carne e contribui para a riqueza aromática característica dos produtos ibéricos bellota.

O saber-fazer da Señorio de Montanera

A casa Señorio de Montanera é reconhecida como um dos mais prestigiados produtores de presunto e ombro ibérico. Graças a uma seleção rigorosa das peças e a um saber-fazer tradicional transmitido ao longo de várias gerações, a empresa produz peças de grande qualidade.

Aging natural e degustação

O ombro é curado lentamente em caves naturais durante um longo período de tempo, a fim de desenvolver uma textura fundente e uma paleta aromática rica e equilibrada. Este meio ombro pata negra é ideal para os apreciadores de charcutaria ibérica que desejam saborear uma peça autêntica para partilhar.