Ένα 100% ιβηρικό χοιρινό πατά νέγκρα βιολογικής καλλιέργειας

Η μισή πατά νεγκρά 100% ιβηρική bellota BIO Señorio de Montanera προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις δεχές της Εστρεμαδούρα, στη νοτιοδυτική Ισπανία. Η περιοχή αυτή είναι γνωστή για την ποιότητα των ιβηρικών προϊόντων της και για τις εκτεταμένες δασώδεις βοσκότοπους που αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον για την εκτροφή ιβηρικών χοίρων.

Βιολογική εκτροφή στη δεχέα

Τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα στα τοπία των δεχασών, που αποτελούνται από αριά και φελλόδεντρα. Εκτρέφονται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και απολαμβάνουν ένα προστατευμένο φυσικό περιβάλλον και μια διατροφή που σέβεται το οικοσύστημα.

Η montanera και η διατροφή με βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου ζωτικής σημασίας για την ιβηρική εκτροφή, τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια και φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα βοσκοτόπια. Αυτή η εξαιρετική διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα των ιβηρικών προϊόντων bellota.

Η τεχνογνωσία της Señorio de Montanera

Η εταιρεία Señorio de Montanera είναι αναγνωρισμένη ως ένας από τους πιο διάσημους παραγωγούς ιβηρικού ζαμπόν και χοιρινού ώμου. Χάρη στην αυστηρή επιλογή των τεμαχίων και στην παραδοσιακή τεχνογνωσία που μεταδίδεται από πολλές γενιές, η εταιρεία παράγει τεμάχια υψηλής ποιότητας.

Φυσική ωρίμανση και γευσιγνωσία

Ο ώμος ωριμάζει αργά σε φυσικά κελάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να αναπτύξει μια υφή που λιώνει στο στόμα και ένα πλούσιο και ισορροπημένο αρωματικό φάσμα. Αυτός ο μισός ώμος pata negra είναι ιδανικός για τους λάτρεις των ιβηρικών αλλαντικών που επιθυμούν να απολαύσουν ένα αυθεντικό κομμάτι για να μοιραστούν.