100%-ban ibériai, tölgyfa-makk táplálkozású, hajtogatott hátszín – Señorio de Montanera

Az ibériai gasztronómia rejtett kincse

A Señorío de Montanera 100%-ban ibériai, bellota sertéshúsból készült Lomo Doblado az egyik legritkább és legrangosabb specialitás, amely az extremadurai hagyományokból származik. Hosszú ideig kevesek előtt ismert termék, ma azonban eredetiségével és kifinomultságával a legigényesebb ízlésűek számára is vonzó.

A Señorío de Montanera hírneve

A Señorío de Montanera a prémium ibériai világban szigorú követelményeiről ismert ház. Nagyra értékeli az extenzív tenyésztést, a hagyományok tiszteletben tartását és a 100% ibériai bellota sertésből készült termékek minőségét.

100%-ban ibériai bellota sertésből készült karaj

Ez a termék szabadon tartott, a dehesákban makkgal táplált, tisztavérű ibériai sertések szűzpecsenyéjéből készül. Ez a kivételes eredet finomságot, márványozottságot és gazdag aromát kölcsönöz a terméknek.

Egyedülálló recept paprika nélkül

Számos ibériai lomo-val ellentétben a Lomo Doblado nem tartalmaz paprikát. Szándékosan enyhe, fokhagymán és sóon alapuló fűszerezése lehetővé teszi a makk és a hús természetes ízének kiemelését.

Miért „Doblado”?

Az elkészítés után a hátszínt vékony réteg zsírral borítják, majd a töltés előtt kettéhajtják. Zsinegekkel rögzítik, amelyek elengedhetetlen szerepet játszanak az érlelés során. Ez a hagyományos módszer adja a terméknek a nevét és egyedülálló jellegét.

Több mint 6 hónapos érlelés

Mivel vastagsága meghaladja a klasszikus lomo vastagságát, a Lomo Doblado több mint hat hónapos érlelést igényel. Ez a lassú érlelés biztosítja a szájban elolvadó textúrát és az ízvilág mélységét.

Felejthetetlen ízélmény

Ízében kiemelkedő szaftossággal, finoman olvadó textúrával és erőteljes ízzel tűnik ki, amely a legjobb ibériai bellota sonkák utóízét idézi.