Lomo doblado 100% ibérico bellota Señorio de Montanera

Un tesoro desconocido de la gastronomía ibérica

El Lomo Doblado 100 % ibérico de bellota Señorío de Montanera es una de las especialidades más exclusivas y prestigiosas de la tradición extremeña. Durante mucho tiempo un secreto bien guardado, este producto seduce hoy en día a los paladares más exigentes por su originalidad y refinamiento.

El prestigio de Señorío de Montanera

Señorío de Montanera es una casa reconocida por su exigencia en el universo ibérico premium. Valora la cría extensiva, el respeto a la tradición y la calidad de los productos derivados del cerdo 100 % ibérico de bellota.

Un lomo 100 % ibérico de bellota

Este producto se elabora a partir de un lomo procedente de cerdos de pura raza ibérica criados en libertad y alimentados con bellotas en las dehesas. Este origen excepcional aporta finura, veteado y riqueza aromática.

Una receta singular sin pimentón

A diferencia de muchos lomos ibéricos, el Lomo Doblado no contiene pimentón. Su sazonado, deliberadamente ligero, a base de ajo y sal, permite resaltar el sabor natural de la bellota y de la carne.

¿Por qué «Doblado»?

Tras su preparación, el lomo se recubre con una fina capa de manteca de cerdo y se pliega por la mitad antes de embutirlo. Se sujeta con cordeles que desempeñan un papel esencial durante la curación. Este método tradicional da al producto su nombre y su personalidad única.

Más de 6 meses de maduración

Debido a que su grosor es superior al de un lomo clásico, el Lomo Doblado requiere más de seis meses de maduración. Esta maduración lenta desarrolla una textura fundente y una gran profundidad de sabor.

Una degustación inolvidable

En boca, destaca por su notable jugosidad, una textura que se deshace delicadamente y un sabor potente que recuerda el regusto de los mejores jamones ibéricos de bellota.