Lombo arrotolato 100% iberico da ghianda Señorio de Montanera

Un tesoro nascosto della gastronomia iberica

Il Lomo Doblado 100% iberico bellota Señorío de Montanera è una delle specialità più rare e prestigiose della tradizione dell'Estremadura. A lungo riservato a pochi intenditori, questo prodotto seduce oggi i palati più esigenti per la sua originalità e raffinatezza.

Il prestigio di Señorío de Montanera

Señorío de Montanera è un'azienda rinomata per la sua eccellenza nel mondo dei prodotti iberici di alta gamma. Promuove l'allevamento estensivo, il rispetto della tradizione e la qualità dei prodotti derivati dal maiale 100% iberico bellota.

Una lonza 100% iberica bellota

Questo prodotto è ottenuto da una lonza proveniente da maiali di pura razza iberica allevati in libertà e nutriti con ghiande nelle dehesas. Questa origine d'eccezione conferisce finezza, marezzatura e ricchezza aromatica.

Una ricetta unica senza paprika

A differenza di molti lomo iberici, il Lomo Doblado non contiene paprika. Il suo condimento volutamente leggero, a base di aglio e sale, permette di esaltare il gusto naturale delle ghiande e della carne.

Perché “Doblado”?

Dopo la preparazione, il lombo viene ricoperto da un sottile strato di strutto e poi piegato a metà prima dell'insaccatura. Viene tenuto insieme da spago che svolge un ruolo essenziale durante la stagionatura. Questo metodo tradizionale conferisce al prodotto il suo nome e la sua personalità unica.

Oltre 6 mesi di stagionatura

A causa del suo spessore superiore a quello di un lomo classico, il Lomo Doblado richiede più di sei mesi di stagionatura. Questa lenta maturazione sviluppa una consistenza fondente e una profondità gustativa.

Una degustazione indimenticabile

Al palato si distingue per una notevole succosità, una consistenza che si scioglie delicatamente e un gusto potente che ricorda il retrogusto dei migliori prosciutti iberici bellota.