Ohnutý chrbát 100 % iberskej svine kŕmenej na žalude, Señorio de Montanera

Neznámy poklad iberskej gastronómie

Lomo Doblado 100 % iberský bellota Señorío de Montanera je jednou z najvzácnejších a najprestížnejších špecialít vychádzajúcich z tradície Extremadury. Tento produkt, ktorý bol dlho známy len úzkemu okruhu ľudí, dnes svojou originalitou a rafinovanosťou oslovuje aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.

Prestíž Señorío de Montanera

Señorío de Montanera je značka známa svojimi vysokými nárokmi v svete prémiových iberských produktov. Klade dôraz na extenzívny chov, rešpektovanie tradícií a kvalitu produktov z 100 % iberského prasaťa bellota.

100 % iberská bellota

Tento produkt je vyrobený z chrbta ošípaných čistej iberskej rasy, chovaných vo voľnej prírode a kŕmených žaludmi v dehesas. Tento výnimočný pôvod dodáva mäsu jemnosť, mramorovanie a bohatú arómu.

Jedinečný recept bez papriky

Na rozdiel od mnohých iberských lomo, Lomo Doblado neobsahuje papriku. Jeho zámerne jemné dochutenie na báze cesnaku a soli umožňuje vyniknúť prirodzenej chuti žaludov a mäsa.

Prečo „Doblado“?

Po príprave je sviečkovica potretá tenkou vrstvou bravčovej masti a pred plnením do čriev je preložená na polovicu. Je zviazaná šnúrkami, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu počas zrenia. Táto tradičná metóda dáva produktu jeho meno a jedinečnú osobnosť.

Viac ako 6 mesiacov zrenia

Vzhľadom na to, že je Lomo Doblado hrubšie ako klasické lomo, vyžaduje zrenie trvajúce viac ako šesť mesiacov. Toto pomalé zrenie mu dodáva jemnú textúru a hlbokú chuť.

Nezabudnuteľná degustácia

Na jazyku sa vyznačuje pozoruhodnou šťavnatosťou, jemne sa topiacou textúrou a výraznou chuťou, ktorá pripomína dochuť najlepších iberských šuniek bellota.