Egy kivételes minőségű, bellota ibériai váll

A 100%-ban ibériai, bellota Pata Negra Montesano vállat olyan, tisztán ibériai fajtájú sertésekből állítják elő, amelyeket szabadon tartanak Spanyolország délnyugati részén, a dehesákban, különösen a Badajoz régióban. Ez a terület az ibériai sonkák és vállak kivételes minőségéről híres.

Szabad tartás a dehesában

A sertések szabadon mozognak a hatalmas tölgyesekben. Ez a természetes környezet, amely rétekből és zöld tölgyekből áll, Európában egyedülálló ökoszisztémát alkot, és elősegíti a hagyományokat tiszteletben tartó, kiterjedt tenyésztést.

Kizárólag bellota táplálkozás

A montanera idején a sertések kizárólag makkokat, füveket és gyökereket fogyasztanak. Minden állat naponta 8–10 kg makkot képes elfogyasztani. Ez a kivételes táplálkozás gazdagítja a zsírt zsírsavakkal, és adja a terméknek jellegzetes aromáját.

100%-ban ibériai fajta

Az ibériai fajta tisztasága lehetővé teszi a zsír tökéletes beszivárgását az izmokba. Ez a tulajdonság garantálja a legjobb ibériai termékekre jellemző omlós textúrát és gazdag aromát.

Hosszú és szabályozott érlelés

A vállat körülbelül 24–28 hónapig hagyományos szárítókamrákban érlelik természetes módon. Ez a fokozatos érlelés intenzív aromák és puha textúra kialakulását teszi lehetővé.

A Montesano szakértelme

A Jerez de los Caballerosban található Montesano ház az egész termelési ciklust, a tenyésztéstől az érlelésig, saját kezében tartja. Ez a kontroll garantálja az állandó minőséget és a darabok nagyfokú homogenitását.

Ízélmény

Ez a vállszelet fényes, ízletes zsírréteggel, omlós textúrával és komplex aromákkal, valamint aszalt gyümölcsös jegyekkel tűnik ki. Azoknak az ibériai sonka szerelmeseinek szól, akik hiteles és kifinomult terméket keresnek.