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Prosciutto COVAP 100% iberico di ghianda. “Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.
648,83 €
(79,13 € / kg)
Tasse incluse
Prosciutto di maiali iberici al 100% alimentati con ghiande. Questo prosciutto è noto come "Pata Negra".
È il miglior prosciutto della COVAP "Alta Expresion Oro", che appartiene alla DOP "Valle de los Pedroches".
La sua qualità è di gran lunga superiore a quella del prosciutto "Alta Expresion Plata", che non rientra nella DOP.
La stagionatura varia da 36 a 48 giorni, a seconda delle dimensioni del prosciutto e del clima stagionale.
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Programma di fedeltà
I suini da cui proviene questo prosciutto sono 100% iberici, iscritti al libro genealogico. Questo garantisce la qualità della carne, la consistenza e il gusto tipici dei migliori prosciutti iberici.
Questi maiali sono allevati nelle dehesas della Valle de Los Pedroches (Córdoba) sotto querce secolari. Si nutrono di ghiande, erbe e radici, che arricchiscono la loro carne di acidi grassi salutari (in particolare acido oleico) e antiossidanti.
Il prosciutto ha la D.O. Los Pedroches, che significa che è prodotto secondo rigorosi criteri di qualità e autenticità legati alla zona geografica.
Il prosciutto viene stagionato per oltre 36 mesi in bodegas naturali. Questa lunga fase di stagionatura permette al prosciutto di sviluppare aromi complessi e una consistenza fondente. La stagionatura può estendersi fino a 48 mesi o più, a seconda delle dimensioni e della stagione.
Ogni pezzo è controllato da maestri artigiani del prosciutto, che controllano il punto di salatura, l'aroma e la temperatura di stagionatura per garantire che ogni pezzo sia perfetto.
È stato premiato con 3 stelle nel Superior Taste Award (Istituto Internazionale del Gusto e della Qualità), a testimonianza di un'eccezionale artigianalità e di un gusto notevole.
È stato inoltre premiato come il miglior "Jamón de Bellota 100% ibérico Denominación de Origen Los Pedroches" (Encina de Oro).
La cooperativa COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) si fa un punto d'onore di garantire tracciabilità, qualità e rispetto dell'ambiente e delle tradizioni.
*Il porta prosciutto nella foto non è incluso.
COV001-8,2 kg
4 Articoli
Scheda tecnica
- Prosciutto
- Intero
- Race
- 100% iberico
- Ingredienti
- Jambon de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energia
- 1506 Kj /360 Kcal
- Grassi
- 24,0 g
- Compresi gli acidi grassi saturi
- 9,0 g
- Carboidrati
- 4,0 g
- Compresi gli zuccheri
- 0,5 g
- Proteine
- 32,0 g
- Sel
- 4,0 g
- Conservazione
- luogo fresco e asciutto
- Produttore
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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La sua qualità è di gran lunga superiore a quella del prosciutto "Alta Expresion Plata", che non rientra nella DOP.
La stagionatura varia da 36 a 48 giorni, a seconda delle dimensioni del prosciutto e del clima stagionale.
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