Spalla iberica disossata "Cebo de Campo" SENZA ADDITIVI Exqium. Razza 50% iberica.

Mezza spalla iberica Cebo de Campo

La mezza spalla 50% iberica Cebo de Campo EXQIUM disossata proviene da maiali iberici allevati in libertà nelle dehesas del sud della Spagna. Questi paesaggi composti da pascoli naturali e querce costituiscono un ambiente ideale per l'allevamento estensivo del maiale iberico e contribuiscono alla qualità della carne.

Allevamento in libertà nella dehesa

I maiali vivono liberi nei pascoli e beneficiano di un allevamento estensivo. La loro alimentazione combina cereali selezionati e risorse naturali presenti nella dehesa. Questa dieta contribuisce allo sviluppo di una carne saporita e di un equilibrio aromatico caratteristico dei prodotti iberici Cebo de Campo.

Una ricetta semplice e naturale

Questa mezza spalla è prodotta con due soli ingredienti: spalla iberica e sale marino. Non vengono utilizzati additivi né conservanti. Questa preparazione rispetta la tradizione dei salumi iberici e permette di preservare tutta l'autenticità del prodotto.

Stagionatura naturale in cantina

Dopo la salatura, le spalle vengono stagionate lentamente in cantine naturali per circa 24 mesi, a seconda del peso dei pezzi. Questa stagionatura progressiva sviluppa una consistenza morbida e una delicata gamma aromatica con note leggermente fruttate.

Mezza spalla disossata facile da tagliare

La presentazione disossata facilita il taglio e consente di realizzare facilmente fette sottili per l'aperitivo o per comporre un tagliere di salumi iberici, conservando le qualità gustative della spalla.